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¡A comer a la española,
joder!
Palermo es barrio de gastronomía.
Infinidad de restaurantes que reflejan todas las tendencias
internacionales pueblan sus calles.
La cocina española es sin duda una de las más
elaboradas y de las más exquisitas. Comer en un restaurante
español es una experiencia única. Además,
en esta ciudad tan cosmopolita pero evidentemente influenciada
primordialmente por sus dos corrientes inmigratorias más
fuertes, la italiana y la española, nadie puede sustraerse
de semejante experiencia. Y a no confundirse, que español
no es sinónimo de gallego.
Y si no veamos. España nos ofrece por ejemplo más
de cien tipos de diferentes de quesos. Los hay de vaca,
de cabra o de oveja. Los hay enmohecidos, ahumados o fermentados.
Y acompañan al ya conocido jamón serrano o
las aceitunas en oliva.
¿A
quién no se le está haciendo agua la boca
ya? Con una picada así para comenzar no puede ser
de otra forma. Y más si está acompañada
por un buen vino riojano.
Pero
para que quedarse con la entrada, si España tiene
numerosas cocinas regionales como la gallega, por ejemplo.
La Ternera Gallega o la Empanada de Millo con Berberechos
son dos ejemplos de ella.
Recordemos
que millo es maíz. Galicia está cerca del
mar. De Asturias tenemos la famosa Faba, y no que hablar
de la Sidra. Y de allí proviene el arroz con leche.
De Castilla el Jamón Guijuelo y el cochinillo asado.
Del País Vasco el Pimiento de Guernica y el Bacalao
al pil-pìl.
De Cataluña, el Pollo y Capón del Prat y la
Avellana de Reus. Y finalmente, de Andalucía, con
su tinte tan moro, al margen del aceite de oliva, los chocos
con habas y la fritura andaluza, las pasas de Málaga
o la miel de Granada.
Sólo
hemos nombrado algunos platos de algunas de las regiones
de España. Para que mencionar la ya conocida Paella
Valenciana. Y lo mejor es que muchos de estos platos pueden
degustarse en muchos de los típicos restaurantes
que pueblan las calles de Palermo.
¿Qué están esperando?
